米企業「ウイスキーのたる熟成は時代遅れ。現代科学なら数日で生産可能」
FXで1日10000円稼ぐ自動売買システム限定無料配布中!!

1 :令和大日本憂国義勇隊:2020/10/13(火) 20:20:47.32 ● ?PLT(13345).net

ウイスキーのたる熟成は無駄? 蒸留から出荷まで数日、米企業が新技術

 米シリコンバレーのスタートアップ企業が、新技術によるウイスキー大量生産に狙いを定めている。新たな熟成技術により、たるで長期熟成させたウイスキーに匹敵する味と色、香りを数日で再現できると豪語している。

 カリフォルニア州メンロパークで共同創業者2人により設立された蒸留酒メーカー「ビースポークン・スピリッツ」は7日、ウイスキーの熟成プロセスを加速させる新事業に260万ドル(約2億7500万円)の資金を調達したと発表した。
特許出願中のこの方法なら、蒸留酒業界は年間200億ドル(約2兆円)以上のコスト削減が可能になると主張している。

 創業者の一人、スチュ・アーロン氏は「材質工学とデータ分析を用いて、顧客の注文通りの蒸留酒をつくる。顧客は(熟成にかける)長い年月とコストの7割を節約できる」と説明。「これは加速化熟成2.0だ」と述べた。

 ビースポークンは報道発表で、米ケンタッキー州だけでバーボンなど蒸留酒910万たる以上が熟成の途上にあるが、年間2000万ガロン(約7570万リットル)近くが「無駄だらけで時間のかかる時代遅れのたる熟成プロセスのため蒸発し」失われていると指摘。

 その上で、同社の独自技術なら「たるの中で香りと色と味(ACT)が高まる際にカギとなる要素を抽出し、決定的な化学反応をコントロールする」ことで「何年もかけることなく、数日以内に数十億種類の注文レシピをつくれる」としている。

つづきは
https://www.jiji.com/jc/article?k=20201013040686a&g=afp

39 ::2020/10/13(火) 20:30:05.93 ID:vswPz/kv0.net

カニカマ的な何かになるかもしれないけど、
十分に安ければそれはそれであり

869 ::2020/10/15(木) 04:28:35.33 ID:kSZZj7Eb0.net

>>344
5枚目の画像ってダイアルアップ時代からあるよな
未だに語り継がれるとかすごいわ

540 ::2020/10/14(水) 00:43:56.31 ID:injKvYiC0.net

味じゃねえんだよロマンなんだよ

138 ::2020/10/13(火) 20:50:14.68 ID:xXKekXwB0.net

タイだっけ?米で作ったのをウイスキー言ってるんだから何でもありだろ

417 ::2020/10/13(火) 22:54:09.97 ID:dPmdbSgX0.net

獺祭みたいなものだな

768 ::2020/10/14(水) 12:52:34.82 ID:1txF5v5i0.net

>>344
どう考えても4枚目おかしいだろ
作業用の服装に見えない

845 ::2020/10/14(水) 20:18:06.35 ID:s0YA5iHv0.net

>>842
ワインはまあわかるけど、蒸留酒でそれはどうなんだ

758 ::2020/10/14(水) 12:36:23.68 ID:mhi/ytp60.net

>>755
一万年と二千年って表現は
一万二千年のことであって、
一万年のものと二千年のもの2種類あるってことじゃないぞ

441 ::2020/10/13(火) 23:12:37.61 ID:lF3OuVr00.net

>>432
ペットボトルに入ってるからって鮭作る手間が変わるわけでも、美味さがかわるわけでもないだろうに

765 ::2020/10/14(水) 12:47:23.58 ID:pf/L9W6g0.net

プジョーのクレデュヴァン使うとマジで美味くなるよな

29 ::2020/10/13(火) 20:28:19.44 ID:BdBm70770.net

獺祭社長の言葉みたいw

27 ::2020/10/13(火) 20:28:03.40 ID:xkOzVuYE0.net

獺祭がそうだったよね

849 ::2020/10/14(水) 20:34:01.12 ID:Stfsjo930.net

レビューではさびと防腐剤のにおいがするとボロクソなんだがw

788 ::2020/10/14(水) 15:10:34.98 ID:mhi/ytp60.net

>>784
寒い時期のグラタンは最高だよな

104 ::2020/10/13(火) 20:41:49.00 ID:R6D48xGv0.net

>>47
山岡はんのウイスキーはカスや!
山岡はんはカスや!

539 ::2020/10/14(水) 00:43:25.39 ID:wxGXnMqk0.net

これは最新科学が勝つわ
獺祭以上の差がつきそう

525 ::2020/10/14(水) 00:17:32.77 ID:IquvqDYD0.net

>>419
酒飲みはキチガイと断じられるその神経こそがキチガイの証よ

642 ::2020/10/14(水) 06:52:06.10 ID:3QJDUQGr0.net

目隠しで味比べすればいい

150 ::2020/10/13(火) 20:52:51.70 ID:mAom/DB80.net

香料添加しまくりそう

659 ::2020/10/14(水) 07:13:05.65 ID:6dA1BbjB0.net

品質あるなら偽物じゃないしええんちゃう🤔

727 ::2020/10/14(水) 11:10:46.25 ID:TGkz/XqH0.net

ぶっちゃけていうと香料を加えてウィスキーにするって事でしょ

103 ::2020/10/13(火) 20:41:32.22 ID:AeDKrmgT0.net

>>93
ウイスキーは美味しいのはほぼ倍だよな
笑うのが美味しい奴だけ高くなってる所
はらたつわ

496 ::2020/10/13(火) 23:47:12.19 ID:w30izEGg0.net

シェリー樽がこんなに不足になるとはなー

620 ::2020/10/14(水) 06:31:48.49 ID:HmNn9bRm0.net

>>612
日本酒は、かつて、工業化、大量生産、大量販売で
味が落ち、消費者は離れていった
結果的に値崩れが起き、多くの酒蔵が苦境に沈んだ
そして今日、やはりクラフトだと、日本全国で酒蔵が再興しだした
世界中で日本酒は認められるようになった

これは、消費者が、工業製品とクラフトを見分けられなくなって生じたことだ

820 ::2020/10/14(水) 17:49:24.83 ID:/zCgHu4P0.net

これが販売されたら北米のバーボンは買わない

253 ::2020/10/13(火) 21:26:23.65 ID:w19O1VSf0.net

現時点で頭ごなしに否定してる奴は味ではなくて寝かした事実に金払ってるだけなんだよなぁ
それが良いか悪いかは知らんけど
その事実を受け入れるぐらいはするべき

739 ::2020/10/14(水) 11:52:16.12 ID:hWrv+kg90.net

>>344
オッサンでもいいけどせめて毛抜け

337 ::2020/10/13(火) 22:01:55.98 ID:JAmV+uFe0.net

>>319
ああ香料もか
見落としてたわ

361 ::2020/10/13(火) 22:16:07.26 ID:uDt1jDog0.net

そもそもサントリーの社長が
粗悪ウィスキーを樽に放り込んでたら
いつの間にかまろやかな味わいになったってんだから
樽無視したらアカンやろ。

147 ::2020/10/13(火) 20:52:00.65 ID:uEAu433b0.net

成分一緒でも、味が美味しいか

175 ::2020/10/13(火) 21:00:05.78 ID:CVFZ+KJa0.net

サントリーに任せろ w

863 ::2020/10/15(木) 00:27:01.51 ID:aqTb/jkx0.net

まあ同じ事やってる失われた酒復活させたいブライアン氏に比べれば
出来も微妙で金儲っぽいんだよなあ

687 ::2020/10/14(水) 08:18:47.38 ID:tUrSzSgf0.net

>>1
養殖と天然だな

444 ::2020/10/13(火) 23:14:24.35 ID:2dDQsr950.net

ここの会社の酒のレビュー見てるとうまそうには思えないから俺はいままでどおりの酒を買う

57 ::2020/10/13(火) 20:34:34.14 ID:mx6IfTDR0.net

どんなラーメン屋の味でも再現してしまう大手食品メーカーの研究陣なら
ウイスキーもできそうじゃね

437 ::2020/10/13(火) 23:09:38.12 ID:jAFzZ1At0.net

>>415

結局は樽材が要るみたいやな
=経費削減どころか
環境破壊に進む可能性

760 ::2020/10/14(水) 12:40:51.14 ID:KbXlbsDt0.net

マイケル・ジャクソンが生きていたら、何と言ったんだろう

89 ::2020/10/13(火) 20:40:06.42 ID:mSRN3TPq0.net

>>67
鈴木やん点数は甘いが正直やのう

904 ::2020/10/15(木) 20:36:47.13 ID:ARGMcWdY0.net

>>627
ヒロキは売ってるの見たことすらないな
居酒屋にはあるんだろうか

823 ::2020/10/14(水) 18:02:48.80 ID:+et5k4ym0.net

>>820
これじゃないけど、熟成を促進してるウイスキーは何年も前から売ってる
日本でも売ってるけど、結構いい値段がするからまだ買ったことはない

ちなみにこの作り方の場合、バーボンの定義からは外れてしまう確率が高い
バーボンの場合は新樽必須だから、熟成短くても樽数減らせないしな

643 ::2020/10/14(水) 06:52:18.12 ID:5Ylc8hHM0.net

>>637
悔しそう

702 ::2020/10/14(水) 08:56:21.77 ID:3bQrMDTc0.net

アメリカは実用主義の国
ヨーロッパみたいに古いモノに
固執しないだろう

284 ::2020/10/13(火) 21:36:03.66 ID:Bz/oFdyU0.net

>>270
そのまま飲まなきゃいいだろ
はじめからストレートで飲んでる奴なんていない

137 ::2020/10/13(火) 20:50:11.85 ID:wL3WutBm0.net

安ウイスキーでも月桂樹の葉を入れて寝かせれば数ランク上の味になる

300 ::2020/10/13(火) 21:41:32.51 ID:53DfA6JQ0.net

>>1
だったらワイルドターキーの12年物の味を再現してくれや

328 ::2020/10/13(火) 21:56:47.33 ID:TxWUzRRk0.net

>>231
暖かいから天使の分け前が多くて高いそうだ

276 ::2020/10/13(火) 21:33:21.29 ID:81d7Xg4C0.net

酢とか醤油と同じかもな。大手は促成で作ってるけど、まあそれなりのものにはなってる。
昔の作りの小規模の蔵は少し高いけどやっぱりうまい。

543 ::2020/10/14(水) 00:48:26.59 ID:2r7ZzRvM0.net

こういうの昔からある。
ワイン熟成を超音波で短期間にとか。
こういう嗜好品って希少性とかに価値を持ってるから技術の話じゃないんだよね。
美味い安酒を造る技術としてならありなんだが。

738 ::2020/10/14(水) 11:52:03.21 ID:mOSDL84D0.net

>>344
後半のは値段3倍しても買うぞ!

46 ::2020/10/13(火) 20:31:29.33 ID:ejiLj+SZ0.net

合成清酒みたいなもんか

おすすめの記事