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1 ::2020/10/25(日) 03:02:09.11 ID:ni3ZYfVp0●.net ?PLT(13000)

https://news.goo.ne.jp/article/tokaitv/nation/tokaitv-20201024-1113-144390.html
https://img.news.goo.ne.jp/image_proxy/compress/q_80/picture/tokaitv/m_tokaitv-20201024-1113-144390.jpeg

 岐阜県高山市といえば、飛騨牛やお団子など様々な名物がありますが、地元に愛され続けているうどんの店があります。84歳となった今でも厨房に立ち続けている店主が営む、高山の人気うどん店を取材しました。

■近所の人たちは朝ごはんに「うどん」

 JR高山駅の北、観光スポットから少し離れたところにある、「新井こう平製麺所」。多い日には1000人が訪れる人気店です。看板メニューは、かき揚げとゆで卵が乗ったうどん。やわらかい麺に、濃い目のしょう油だしがよく合います。切り盛りするのは、店名にもある新井浩平さん(84)。今も毎日厨房に立ちます。

新井さん:
「味が大事。値打ちもしなくちゃだめ。やっぱり安く、早く、おいしい」

 午前4時。新井さんは、毎朝、この時間から仕込みに入ります。早くから仕事に行く人もいるからと店が6時開店のためです。 店名にもある通り、元は製麺所、麺作りにはこだわります。のどごしを良くするために、小麦粉は長野と北海道産の2種類をブレンド。2時間ほどで、1000食分の麺を仕込みました。

 午前6時。開店前から店の前には客が。この日並んだのは4人でしたが、多い日は30人ほどが並びます。開店から10分、早くも店内は賑わいます。

男性客:
「釜揚げを一番に食べるのはなかなかできないので。製麺所の一番のうどんを食べるということだね」

別の男性客:
「朝ごはんがわり。普段は家で食べるのですけど、週末は仕事のないときだけは、ルーティンみたいなもので」

 朝ご飯にうどん。近所の人たちの定番です。

■旨い、安い、早い「こう平うどん」

 だしは、いりこをベースに、金沢から仕入れたしょう油で作った「かえし」を加えます。真っ黒で、深みとコクのある濃い目の味です。

男性客:
「結構味は濃いんのですけど、地域柄、高山は漬物文化なので、塩気の強いものを食べます。割と味は濃いのが好き」

別の男性客:
「初めての方は辛いと言われるけど、慣れてくるとおいしいです」

 発券機でまずは麺の量を選びます。半玉270円から4玉590円まで。トッピングはかき揚げと煮卵のみです。かき揚げも、もちろん毎朝手作りです。一番人気は、うどん1.5玉のかき揚げ、ゆで卵入り(560円)。少し柔らかめのモチモチとした麺に濃い目のだしがよく絡みます。

 忙しい日でも、客を待たせずに提供できるようにと釜にいくつもの仕切りがあり、時間差で20分ほどかけて茹でていきます。注文すれば、1分ほどでカウンターに。まさに、旨い、安い、早いです。また、メニュー表にはありませんが、お店で“まじり”と呼ぶ、うどん、そば、きしめんを好みに相盛りする食べ方も人気です。

(続きはソースで)

3 ::2020/10/25(日) 03:10:06.68 ID:fi6sb5BF0.net

(*_*)ガッツリ昼寝したから眠れん

54 ::2020/10/26(月) 17:38:31.18 ID:GbaEgF/S0.net

やっと起きた

9 ::2020/10/25(日) 04:07:25.64 ID:Tn/wjk+r0.net

おはやう ν(^^)
>>1
散歩してくる

38 ::2020/10/25(日) 07:35:26.88 ID:FRKRNgF50.net

   n_n
  /∵!  
  ム´/ゝ 
  |へ〉

4 ::2020/10/25(日) 03:10:31.22 ID:S1y5vl9L0.net

待ってたぜ4時スレ
俺たちの朝はここから始まる

31 ::2020/10/25(日) 07:27:32.56 ID:FRKRNgF50.net

貼り直した

46 ::2020/10/26(月) 00:37:02.28 ID:GbaEgF/S0.net

今日は深夜ラジオろくなのやってない。寝る
ハルシオン2錠飲んで寝よ

27 ::2020/10/25(日) 07:22:55.83 ID:FRKRNgF50.net

ずれた

25 ::2020/10/25(日) 07:20:44.75 ID:FRKRNgF50.net

覗いていたら

58 ::2020/10/27(火) 05:32:23.30 ID:5spDLBKq0.net

風邪ひいた

32 ::2020/10/25(日) 07:29:03.77 ID:FRKRNgF50.net

地震より

20 ::2020/10/25(日) 06:16:44.38 ID:xbiAnfIQ0.net

おまいらほんとに早起きだなw

7 ::2020/10/25(日) 03:39:19.28 ID:gAVOTEbJ0.net

1時間くらい目が覚めてから起きてる。
やることもないから抜こうかと思って動画見たけど出ないから諦めてビデオ見てるわ。また寝るかな。

17 ::2020/10/25(日) 05:35:33.86 ID:vpwljDcI0.net

>>1
出汁の色濃いな

14 ::2020/10/25(日) 05:01:54.84 ID:3+Qszh0P0.net

また4時の話してる・・・

19 ::2020/10/25(日) 05:41:25.76 ID:xnIAqL/90.net

哀しいニュースばかり・・
もう宇宙人がやってきて
地球を統一してくれないかな

2 ::2020/10/25(日) 03:02:57.02 ID:h3uoql3T0.net

もうそんな時間か

26 ::2020/10/25(日) 07:21:52.99 ID:FRKRNgF50.net

1行目が

26 ::2020/10/25(日) 07:21:52.99 ID:FRKRNgF50.net

1行目が

11 ::2020/10/25(日) 04:48:53.21 ID:Vc2HcUZm0.net

夏だともううっすらと明るかったのにな
日が短くなると損した気分になる

30 ::2020/10/25(日) 07:26:32.04 ID:FRKRNgF50.net

直して

48 ::2020/10/26(月) 00:50:12.93 ID:q8Fbjbjs0.net

>>1
飲食の朝は早いな

8 ::2020/10/25(日) 04:05:27.21 ID:HSzzVJgT0.net

遅漏とか裏山すぎるわ

51 ::2020/10/26(月) 04:00:51.76 ID:flmm6BsY0.net

33 ::2020/10/25(日) 07:30:46.06 ID:FRKRNgF50.net

55 ::2020/10/26(月) 21:49:04.02 ID:ElnYdLJk0.net

ニャオー

47 ::2020/10/26(月) 00:45:00.74 ID:GbdvTIgj0.net

>>1
そのようだな
だが

私のような感全体にとって
月曜の4時など恐るるに足らない

50 ::2020/10/26(月) 04:00:27.13 ID:mATiXXek0.net

もう4時か・・・(´・ω・`)
今日は臨時国会召集とプロ野球ドラフト会議!!

52 ::2020/10/26(月) 04:03:10.89 ID:BG0mLzt50.net

>>50
今日はドラフトか
スマホ握りしめて
「電話来るから」
とかつまんねえ事言うやつが必ずいるんだよな

35 ::2020/10/25(日) 07:32:36.40 ID:FRKRNgF50.net

前の

53 ::2020/10/26(月) 06:28:20.95 ID:TAJjMnK30.net

zzz...

22 ::2020/10/25(日) 07:17:20.70 ID:FRKRNgF50.net

書き込みは

57 ::2020/10/27(火) 01:49:19.43 ID:zibLI0IO0.net

さあ、今日もハルシオン2錠飲んで寝よ

40 ::2020/10/25(日) 07:37:21.15 ID:FRKRNgF50.net

   n_n
  /∵! クマー
  ム´/ゝ 
  |へ〉

37 ::2020/10/25(日) 07:34:31.44 ID:FRKRNgF50.net

わからない

44 ::2020/10/25(日) 16:17:56.53 ID:Zw1L2DfoO.net

もうすぐゴジラ

21 ::2020/10/25(日) 07:16:13.20 ID:FRKRNgF50.net

最初の

18 ::2020/10/25(日) 05:37:14.11 ID:C2lRu9h20.net

ニャオー

56 ::2020/10/26(月) 21:50:32.13 ID:flmm6BsY0.net

ねむい

24 ::2020/10/25(日) 07:19:49.83 ID:FRKRNgF50.net

このスレと

42 ::2020/10/25(日) 16:14:19.02 ID:7vcejLlJO.net

     >┴<   ⊂⊃
  〜( ゜∀゜)〜  はれ〜
     >┬<    ⊂⊃

23 ::2020/10/25(日) 07:18:33.26 ID:FRKRNgF50.net

なんだ

29 ::2020/10/25(日) 07:25:33.92 ID:FRKRNgF50.net

あったから

36 ::2020/10/25(日) 07:33:27.30 ID:FRKRNgF50.net

ことは

34 ::2020/10/25(日) 07:31:52.30 ID:FRKRNgF50.net

それより

13 ::2020/10/25(日) 05:01:49.69 ID:TapdIG/W0.net

総員起こし

43 ::2020/10/25(日) 16:15:00.27 ID:HfcWkAJl0.net

PM4時過ぎ

28 ::2020/10/25(日) 07:24:11.75 ID:FRKRNgF50.net

AAが

5 ::2020/10/25(日) 03:24:45.69 ID:hZZH70FF0.net

腹減った

39 ::2020/10/25(日) 07:36:19.07 ID:FRKRNgF50.net

   n_n
  /∵!  
  ム´/ゝ 
  |へ〉

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